Ещё несколько веков назад на территории славянских государств ничего не знали о картофеле, капусте и помидорах. Зато чечевица, из которой варили каши и похлёбки и даже пекли хлеб, считалась одним из основных продуктов питания.
Сегодня ситуация изменилась: разноцветные чечевичные зёрнышки можно найти на полках крупных магазинов, вот только особым спросом они не пользуются.
И напрасно – эти бобовые способны стать полноценным источником белка, помочь в лечении десятков болезней и просто невероятно вкусны при условии правильного приготовления.
Давайте разберемся, полезна ли чечевица для организма и чем именно, какова польза и вред блюд из этой крупы для мужчин и женщин, возможно ли использование в похудении, а кому употребление противопоказано?
к оглавлению
Источник: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/chechevitsa.html
Содержание
- 1 Классификация и описание
- 2 Виды чечевицы
- 3 Полезные свойства чечевицы для здоровья
- 4 Когда и как лучше всего употреблять
- 5 Пророщенные бобы чечевицы
- 6 Диета для похудения
- 7 Использование зерен чечевицы в кулинарии
- 8 Химический состав
- 9 Лучший способ как приготовить чечевицу
- 10 Как вырастить культуру в домашних условиях
- 11 Применение в народной медицине
- 12 Как выбрать и хранить
- 13 Интересные рецепты приготовления
Классификация и описание
Чечевица — растение из семейства бобовых. В культуре выращивают только одну ее разновидность — пищевую. Это однолетнее травянистое растение, формирующее небольшие кусты высотой от 30 до 75 см. Сложные парноперистые листья овальной формы располагаются на коротких черешках.
Цветет чечевица мелкими цветками, собранными в кистевидное соцветие. Бутоны мотыльковидные, бывают белыми, розовыми, фиолетовыми. После цветения формируется маленький плод — повислый боб ромбовидной формы. Он может содержать от 1 до 3 семян приплюснутой формы с острыми краями. Цвет и размер зерен зависит от сорта и разновидности растения.
Лидер по производству чечевицы в России Приволжский федеральный округ, в частности, Саратовская область.
Источник: https://DachaMechty.ru/chechevitsa/chto-takoe-sorta.html
Это интересно: С чем сажать рядом бобы — описываем подробно
Виды чечевицы
Виды чечевицы различают по цвету и размеру семян. Сейчас выращивают зеленую, красную и специфические разновидности. К специфическим типам относят черную, коричневую и французскую зеленую чечевицу. По размерам зерен различают 2 вида культуры: крупносеменную и мелкосеменную.
У каждой разновидности есть свои сорта. Самые популярные в России сорта чечевицы: Анфия, Октава, Белоцерковская-24, Днепропетровская-3, Новая луна, Петровская-4/105, Таллинская-6, Пензенская-14, Петровская Юбилейная. Все они относятся к зеленой тарелочной разновидности культуры.
Черная чечевица
Это самая популярная и дорогая разновидность зерен. Ее называют Белугой из-за внешнего сходства с черной икрой. Плод чечевицы черных сортов мелкий (всего 2—3 мм в диаметре), глянцевый. Вывели разновидность в Канаде, но особенно она популярна в Индии. Отличить чечевицу можно по окраске цветков (как выглядит — на фото).
В черных зернышках содержится больше всего протеинов — 35%. Цвет их обусловлен наличием особого пигмента, обладающего свойствами антиоксиданта.
Красная чечевица
Культура с красными плодами широко распространена в азиатских странах. Ее называют розовой или Египетской. Зерна свободны от оболочки, поэтому она быстро и сильно разваривается.
В большинстве случаев красная разновидность представлена мелкосеменными сортами.
Зеленая чечевица
В нашей стране в основном выращивается чечевица зеленая тарелочного типа. Она получила свое название благодаря большим размерам плоских семян, напоминающих тарелку. Большинство сортов зеленой разновидности крупносеменные.
В зернах сортов тарелочной крупы высокий уровень протеина — до 31%. Самая популярная зеленая чечевица — французская де Пюи. Зеленые сорта могут иметь окраску всех оттенков зеленого — от бледного оливкового до ярко-зеленого.
Желтая чечевица
К этой разновидности относят такие типы, как крупная мексиканская Macachiados, особенностью которой является яркий ореховый вкус, желтая с красной сердцевиной, желтая чешуйчатая Красный начальник.
Желтая чечевица образуется из зеленых зерен после снятия с них оболочки. Для этого подходят такие сорта, как Эстон, Ричли, Лайрд.
Желтые зерна особенно популярны в Индии, где из них готовят традиционное блюдо самбхар. Их производят в Европе, Америке и других азиатских странах. У желтой разновидности самый высокий гликемический индекс — 30 единиц.
Коричневая чечевица
Коричневая чечевица — самый распространенный вид продукта. Популярная разновидность коричневого зерна — сорт чечевицы Пестрый (Пардина). Это испанский сорт. Он отличается тонкой оболочкой и плотной консистенцией, практически не разваривается.
Это единственная разновидность, которую необходимо замачивать перед варкой.
Источник: https://DachaMechty.ru/chechevitsa/chto-takoe-sorta.html
Полезные свойства чечевицы для здоровья
Обладает большой питательностью. Из неё получаются вкуснейшие, сытные блюда. Белок чечевицы легко и полностью усваивается человеческим организмом.
В составе имеются большие количества витаминов, аминокислот, белка, минеральные вещества, а также железо, магний, кальций, витамины группы В.
Известно потрясающее свойство этого бобового растения – не вбирать в себя при росте вредные вещества из почвы, воздуха, воды! Это уникально! То есть, где бы это растение ни росло, при каких условиях – оно априори экологически чистое!
Чем полезна чечевица :
- Очень полезно кушать блюда из неё при отравлениях. Она способна активно выводить из организма токсины, соли тяжёлых металлов, накопленные яды.
- Отличное средство для пополнения сил, очень хорошо подходит для восстановления после утомления, физического и психического в том числе.
- Обладает положительным влиянием на органы пищеварения.
- Содержит в своём составе достаточно клетчатки. Поэтому налаживает регулярную работу кишечника, избавляет от запоров.
- Не вызывает вздутия живота, в отличие от гороха, фасоли.
- Подавляет рост раковых клеток.
- Снижает уровень сахара в крови. Вообще, диабетикам блюда из неё рекомендуется иметь на своём столе почти ежедневно!
Чем полезна чечевица — видео
Где используется чечевица?
В основном, её используют в кулинарии, в народной медицине, в домашней косметологии.
- В кулинарии
В кулинарии из неё приготовляют множество вкуснейших, полезных блюд, добавляя её при приготовлении мяса, запеканок, салатов.
Используют её для выпечки очень вкусного вегетарианского хлеба, пирожков. Её варят, тушат, запекают, обжаривают с овощами.
Очень вкусны чечевичные котлеты, суп.
Многие её используют в пищу, предварительно прорастив. Так содержание полезных веществ увеличивается в ней во много раз!
В народной медицине применяют для лечения многих заболеваний, особенно связанных с проблемами пищеварения, упадком сил, для ослабленных, истощённых людей. Обожают её спортсмены и бодибилдеры за её большое содержание белка.
Является неотъемлемой частью пищевого рациона вегетарианцев, веганов.
- В косметологии
В домашней косметологии пюре из неё используют в масках для питания зрелой, сухой кожи, для избавления от морщин, дряблости.
Отлично подтягивает овал лица. По своей эффективности стоит в одном ряду со знаменитыми масками из пюре картофеля и фасоли!
Источник: https://zdorovyda.ru/chem-polezna-chechevica/
Когда и как лучше всего употреблять
Идеальный вариант – постепенное добавление в рацион небольшого количества пророщенных зёрен, обладающих огромным количеством полезных свойств.
Достаточно 1-3-х столовых ложек бобовых, которые можно съесть натощак вместе с небольшим количеством сухофруктов (изюма, чернослива) или мёда.
Пророщенные зёрна в небольших количествах можно добавить в салаты или вторые блюда.
В день можно есть не больше, чем полстакана чечевицы в любом виде. Детям старше 3-х лет можно давать сырую или вареную чечевицу в количестве не более половины чайной ложки.
Для приготовления пюре, супов, соусов и даже начинки для пирожков больше подходит красная крупа, которую перед варкой не нужно замачивать, зато солить можно уже перед подачей на стол.
Из коричневой крупы можно сварить изумительную кашу с изысканным ореховым ароматом. Варить кашу нужно под крышкой и не дольше 20 минут.
Злоупотребление бобовыми способно спровоцировать расстройство кишечника, тошноту, головную боль.
По этой причине блюда с добавлением чечевицы рекомендуется есть не чаще двух раз в неделю, не смешивая бобовые со свежими фруктами и содержащими крахмал продуктами (в частности, картофелем).
Зато в такую пищу желательно добавлять приостанавливающие газообразование специи (асафетиду, укроп, петрушку и др.).
к оглавлению
Источник: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/chechevitsa.html
Пророщенные бобы чечевицы
Бобы в пророщенном виде намного полезнее, в их основе лежит немалое количество клетчатки. Использование культуры позволяет насытить организм необходимыми витаминами и микроэлементами, гораздо быстрее. Обусловлено это резким возрастанием их содержания в пророщенном виде.
Фото: пророщенная чечевица
Пророщенная чечевица выступает в качестве мощного профилактического средства. Она позволяет предотвратить появление гриппа и острых респираторных заболеваний.
Высокое содержание калия и других микроэлементов, позволит устранить такие болезни как атеросклероз и аритмия. Немалое количество железа способствует повышению уровня гемоглобина. Основными положительными свойствами данного типа культуры, являются:
- профилактика анемии;
- восстановление репродуктивной системы;
- профилактика развития болезней дыхательной системы;
- укрепление сердено-сосудистой системы;
- восстановление энергетических запасов.
Используется культура в пророщенном виде в кулинарии. Она лежит в основе многих супов и салатов. Ежедневное употребление данного растения позволяет улучшить общее состояние организма.
Источник: https://orehi-zerna.ru/chechevitsa-polza-i-vred/
Это интересно: Декоративная фасоль: рассказываем главное
Диета для похудения
Чем полезна чечевица при похудении? В качестве продукта, помогающего поддержать здоровье и стройность, она подходит как нельзя лучше. И это несмотря на существенную калорийность – 332 ккал/100 гр сухой крупы.
Польза чечевицы для похудения и причина популярности продукта среди диетологов – значительное содержание клетчатки и обеспечивающих длительное насыщение аминокислот.
Даже маленькой порции чечевичной каши будет достаточно, чтобы не чувствовать голода в течение 4-5 часов и обеспечить себя дневной дозой большинства необходимых микроэлементов и бесценных для женской красоты водорастворимых витаминов.
Дополнительный бонус – потеря веса с сохранением мышечной массы, ведь именно белковые продукты являются основным строительным материалом для наших мышц.
Даже при самой жёсткой чечевичной диете можно не опасаться резких приступов голода и перепадов настроения – ввиду низкого гликемического индекса продукта резкий выброс инсулина в кровь не происходит.
Какой именно вариант диеты выбрать – зависит от поставленных задач и особенностей конкретного организма.
Самый быстрый результат обеспечивает чечевичная монодиета, при которой на 3-4 дня единственным блюдом в рационе становится чечевичная каша без масла.
За день на таком питании можно похудеть на 1-2 кг, но придерживаться диеты допустимо лишь при условии отсутствия противопоказаний и не дольше нескольких дней.
Менее строгий вариант – ежедневное употребления чечевичной каши или супа с этим видом крупы вместо обеда или ужина.
В остальном придётся следовать традиционным рекомендациям диетологов: отказ от выпечки и полуфабрикатов, увеличение количества потребляемых в пищу овощей и фруктов, ежедневное употребление минимум двух литров чистой воды и т.д.
Результат от такого питания будет менее быстрым, зато гораздо более стабильным: придерживаться щадящей диеты можно 2-3 месяца и дольше.
к оглавлению
Источник: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/chechevitsa.html
Использование зерен чечевицы в кулинарии
Применение чечевицы в кулинарии, обусловлено уникальными вкусовыми качествами. Наибольшую распространенность получил коричневый тип растения. Он отличается быстрым приготовлением и приятным ореховым ароматом. Красные бобы хорошо варятся и не теряют свою форму, они являются лучшим дополнением к салатам.
Фото: чечевица применение в кулинарии
Разнообразие блюд на основе зерен, позволяет создать настоящий шедевр. Горох хорошо сочетается со свежими овощами, мясной продукцией и острыми специями. Раскрыть вкусовые особенности отварных бобов помогает масло, лук и чеснок. Сочетать их можно с розмарином, сельдереем и лавровым листом.
Чечевичная мука
Из зерен создается уникальная чечевичная мука, характеризующаяся массой положительных свойств. Она широко применяется в кулинарии, за счет высокого содержания легкоусвояемого белка, которые положительно влияет на органы желудочно-кишечного тракта. С применением муки готовят вкусные лепешки, хлеб, супы-пюре и даже кондитерские изделия.
Источник: https://orehi-zerna.ru/chechevitsa-polza-i-vred/
Химический состав
Величина | Количество на 100 грамм |
Калорийность чечевицы | 284 кКал |
Жиры | 1,1 грамм |
Белки | 24 грамм |
Углеводы | 53,7 грамм |
Вода | 14 грамм |
Клетчатка | 3,7 грамм |
Крахмал | 39,8 грамм |
Моно- и дисахариды | 3,1 грамм |
Витамины | B, В1, B2, PP |
Минералы | Калий: 672 мг; Кальций: 83 мг; Фосфор: 390 мг; Марганец: 1190 мкг; Железо: 11770 мкг. |
Источник: https://www.iamcook.ru/products/lentil
Лучший способ как приготовить чечевицу
Чечевицу легко приготовить. В отличие от многих других бобовых, она не требует предварительного вымачивания и может быть приготовлена менее чем за 20 минут.
Перед приготовлением чечевицу лучше всего промыть в чистой воде, чтобы устранить загрязнения.
Затем ее необходимо поместить в кастрюлю с водой и щепоткой соли, довести до кипения и оставить варится в течение 15-20 минут (28).
Ваша чечевица должна быть слегка хрустящей или мягкой, в зависимости от ваших предпочтений. После отваривания, воду необходимо слить, а чечевицу промыть в холодной воде для предотвращения ее дальнейшего размягчения.
Некоторые виды, такие как колотая оранжевая чечевица, готовятся в течение 5 минут и отлично подходят, когда вы хотите приготовить обед на скорую руку (28).
Чечевицу можно также готовить в большом количестве и использовать на обед или ужин практически в течение недели, так как она может храниться до 5 дней в вашем холодильнике (28).
Содержание антипитательных веществ в чечевице значительно сокращается во время ее приготовления. Вы также можете замачивать ее на ночь для еще большего снижения уровня антинутриентов (24).
Резюме:
Чечевицу легко приготовить – колотая оранжевая чечевица готовится всего около 5 минут, а другие сорта около 20 минут. Кроме того, в отличие от других бобовых, вам не нужно ее сначала вымачивать.
Источник: https://foodismedicine.ru/chechevitsa/
Как вырастить культуру в домашних условиях
Выращивание бобовых растений на собственном дачном участке, не представляет сложности. Для начала необходимо заготовить почву, желательно чтобы она была освобождена от сорняков. Участок должен находиться в светлом месте, дополнительно удобрять его не нужно.
Высеиваются зерна в середине марта (смотреть необходимо на температурный показатель почвы). Перед посевом бобы замачиваются в течение 24 часов, затем просушиваются и отправляются в землю. В течение всего времени произрастания, необходимо следить за растением. При недостатке питательных веществ в почве, ее рекомендуется удобрять. Важно: своевременное удаление паразитов позволяет не потерять урожай.
Сбор плодов осуществляется с нижней части растения. Плодоносит культура неравномерно. В пищу употреблять бобы можно как в зрелом, так и недозрелом виде. Они отличаются нежными вкусовыми качествами.
Источник: https://orehi-zerna.ru/chechevitsa-polza-i-vred/
Применение в народной медицине
Смешанная со сливочным маслом чечевичная мука – отличное средство для регенерации кожи, применяемое при лечении ожогов.
Для скорейшего заживления ран чечевичную муку смешивают с желтком варёного куриного яйца.
Смешанные с чечевичной мукой цветы картофеля являются основой для настойки, используемой для лечения онкологических заболеваний.
Отвар бобовых используется для облегчения состояния при мочекаменной болезни, экземах и нервных расстройствах.
Водный настой стеблей растения и бобов рекомендуется добавлять в схему лечения больным сахарным диабетом.
к оглавлению
Источник: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/chechevitsa.html
Как выбрать и хранить
Чечевица может продаваться целой или колотой, но внешне на зёрнышках не должно быть пятен или повреждений.
Выбирать подходящий вид бобовых стоит, исходя из собственных вкусовых предпочтений: зелёный сорт по вкусу больше похож на гречку и готовится дольше всего, красная крупа не имеет ярко выраженного вкуса и разваривается за 15 минут, а коричневые зёрнышки лучше всего держат форму и имеют стойкий ореховый запах.
Соответственно для пюре и соусов лучше брать красный сорт, для каш и гарниров – коричневый, а для добавления в салаты – зелёную чечевицу.
Хранить чечевичные бобы можно в тканевом мешочке или картонной коробке в прохладном вентилируемом месте. При правильном хранении продукт останется пригодным к приготовлению 9-10 месяцев.
к оглавлению
Источник: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/chechevitsa.html
Интересные рецепты приготовления
Пророщенные зёрна бобовых могут служить уместной добавкой в любых салатах, а простая чечевичная каша считается отличным гарниром к любым мясным блюдам.
Есть и другие рецепты невероятно полезных и вкусных блюд из чечевицы.
к оглавлению
Постный супчик
Постный суп с чечевицей готовим вместе с программой “Контрольная закупка”:
к оглавлению
Суп-пюре
Самый простой способ приготовить чечевицу – отварить красный сорт в течение 15 минут. На 250 граммов крупы нужно взять 1 литр воды.
Посолить блюдо и добавить к нему карри, красный перец и тмин можно уже в конце варки. При желании в пюре можно добавить зажарку из лука и моркови.
к оглавлению
С мясом
Около 500 граммов мяса (баранина или свинина) обвалять в муке и положить в кастрюлю. Сюда же добавить несколько долек чеснока, измельчённую луковицу и 1,5 л бульона.
Тушить блюдо в течение часа, после чего в кастрюлю положить 250 гр коричневой чечевицы и несколько нарезанных дольками свежих помидоров и одну нарезанную на небольшие брусочки морковь.
Содержимое кастрюли тушить ещё 30 минут, после чего добавить специи и дать блюду настояться.
Учитывая обилие полезных свойств чечевицы, простоту в приготовлении и универсальность этих бобовых, продукт однозначно стоит включить в свой повседневный рацион.
Пророщенные ростки, обычная чечевичная похлёбка, соус или экзотическое рагу с добавлением чечевицы – любое из этих блюд принесут организму колоссальную пользу, однако не стоит забывать и о вреде, который может быть нанесен организму при неправильном употреблении крупы.
Источник: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/chechevitsa.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://zdorovyda.ru/chem-polezna-chechevica/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3312 (15%)
- https://orehi-zerna.ru/chechevitsa-polza-i-vred/: использовано 3 блоков из 10, кол-во символов 3013 (14%)
- https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/chechevitsa.html: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 6856 (32%)
- https://www.iamcook.ru/products/lentil: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 313 (1%)
- https://DachaMechty.ru/chechevitsa/chto-takoe-sorta.html: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 3969 (18%)
- https://foodismedicine.ru/chechevitsa/: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 4294 (20%)