Как выбрать мед

Вопреки подозрениям медвежонка Винни-Пуха, в происхождении «неправильного» меда виноваты вовсе не пчелы. Полосатые труженицы редко ошибаются. А вот нечестные продавцы могут предлагать вам невкусный или малополезный продукт. Давайте отправимся на рынок и научимся выбирать идеальный мед 100% качества.


Блок: 1/5 | Кол-во символов: 308
Источник: https://mirmeda.ru/blog/articles/kak-vybrat-myod/

Выбираем мед вразвес

Согласитесь, у такого способа приобретения есть неоспоримое преимущество — вы можете выбрать тот мед, вкус которого больше по душе и пообщаться с производителем. Хотя за за прилавком может оказаться не пчеловод, а просто продавец. Купить мед вразвес можно на рынке, специализированной выставке-ярмарке или непосредственно на пасеке.

Если вы покупаете много меда и планируете есть его всю зиму, обязательно сохраняйте чек или товарный чек. Нередки случаи, когда даже у опытных пчеловодов мед оказывается немного недозрелым и может забродить со временем.

Полевое разнотравье

На что обращать внимание

Оцените по порядку цвет, консистенцию, запах и вкус меда. Натуральный цветочный мед должен быть приятного цвета, однородный, но с небольшими белыми прожилками (это рисунок медовой глюкозы), без кислого запаха.

Консистенция меда

Консистенция у меда может быть жидкая (прозрачный свежий мед), полужидкая (мед уже помутнел и собирается кристаллизоваться), «салообразная» — мед полностью загустел, но кристалл настолько мелкий, что даже не ощущается на языке, мелкокристаллическая и крупнокристаллическая.

Консистенция натурального меда никак не влияет на его пользу, но обращать на нее внимание все же стоит. Мягкий мед, с консистенцией от жидкой и «салообразной» до мелкокристаллической, использовать приятнее и удобнее.

консистенция меда

Натуральный цветочный мед без примесей начинает густеть (“садиться”) сверху вниз, при этом его цвет и консистенция меняются равномерно. «Пятнами» или участками мед не густеет. Скорость «садки» и консистенция меда зависят от того с каких цветов и в каком процентном соотношении собран нектар.

Даже в монофлерном (собранном с цветков одного вида растений) меде нектара с преобладающего медоноса будет чуть больше 80 %, а 100 % не может быть никогда! Ведь невозможно заставить пчелу летать на конкретные цветы.

Пример: монофлерный гречишный мед темного цвета, пряный, достаточно долго не густеет. Но если рядом с гречишным полем, с которого пасека собирала мед, зацвело поле подсолнечника, то какой-то процент подсолнечного нектара обязательно добавится. Такой гречишный мед загустеет быстрее, за 1,5 месяца (мед с подсолнечника, представителя крестоносных культур, “садится” очень быстро).

Итак, со временем мед густеет и важно не то, с какой скоростью это происходит, а как он при этом выглядит.

Из любого правила есть исключения — если в меде много фруктозы, то он до 2 лет не будет густеть и это нормально. Обычно так себя ведет монофлерные акациевый и липовый мед.

Эспарцет

Слоение меда

Это нормальный процесс. Если вы купили мед, пришли домой и обнаружили сверху небольшую (до 3-5 мм) прозрачную пленочку с приятным запахом, то знайте, что это фруктоза. При «садке» она отделяется от основной массы меда (глюкозы) и собирается сверху. Но если этот жидкий слой занимает больше 5-7% объема и имеет кислый запах, это значит что мед забродил.

Признак того, что мед некачественный и содержит посторонние примеси — когда он расслаивается больше чем на два слоя, да еще и с разнообразными белыми «рисунками» в жидкой части.

Вкус меда

Вкус меда должен вам понравится. Если вы очень любите мед, то наверняка замечали, что после того, как съели 2-3 ложечки, во рту становится немного кисло. Это нормально и вовсе не означает, что мед некачественный.

А вот если вы пробуете жидкий мед и вместо характерного медового вкуса и послевкусия ощущаете привкус карамели, то знайте, что перед вами прошлогодний разогретый мед.

Обычно подобный «новый урожай меда» появляется на лотках в начале мая, что категорически нарушает сезонность. Новый мед в средней полосе России обычно собирают не раньше середины мая, а то и в июне, если лето холодное.

Плотность меда

Еще одним важным показателем качества при выборе меда является соотношение веса и объема. Плотность меда примерно в 1,4-1,5 раза больше, чем у воды и в трехлитровую банку вмещает где-то 4,4 кг меда. А еще мед клейкий — самые первые и жидкие виды меда можно использовать вместо клея.

плотность меда

Лабораторные исследования

Лучшая проверка качества меда — это лаборатория. Согласно ГОСТ 5464-2011 мед натуральный цветочный должен соответствовать органолептическим показателям (цвет, вкус, запах) и показателям безопасности.

Продавцу достаточно иметь ветеринарное свидетельство (форма 2 или 4), дополнительно может быть декларация о соответствии техническому регламенту таможенного союза.

Ответственные производители дополнительно к этим документам предоставляют паспорт пасеки, справку от местной администрации о наличии пасеки и ксерокопии лабораторных испытаний меда.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 4513
Источник: https://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/kak-vybrat-med-sovety-pasechnika/

Как определить качество меда


Если вы собираетесь купить мед в начале осени

Он может быть жидким — прямо из сот, или уже кристаллизующимся, августовским. Чем холоднее на улице, тем более вязким будет мед, помните об этом при покупке. Если мед жидкий – значит, его нагревали на водяной бане. Мало того, что такой мед потерял все полезные свойства, превратившись в сахарный сироп, он еще и приобрел токсичные свойства от примеси фурфурола, продукта метаболизма веществ в составе меда. В жидком состоянии мед может храниться только в запечатанных сотах.

Покупая дикий мед, помните: он может продаваться только до середины октября.

Способы определения качества меда

Определить качество меда можно также следующими методами:

  • В меде могут иметься посторонние примеси – необходимо растворить ложку меда в прозрачном стакане воды, если есть осадок или на поверхности муть, в меде есть посторонние примеси. Хороший мед равномерно растворяется практически без мутности.
  • Качество любого меда можно быстро определить при растирании его между пальцами – хороший мед легко разотрется и быстро растает, не скатываясь в комки. Подделки сильно липнут, тянутся и скатываются в комочки.
  • Посмотрите мед в баночке на свет – он должен быть однородным, без пузырей и слоистости.

Не стоит покупать мед, если:

  • у него почти нет запаха или запах нетипичный;
  • если в ноябре он все еще жидкий;
  • если он стекает с ложки струйкой;
  • если мед слоистый с прожилками жидкости и кристаллов;
  • если в меде есть пузырьки брожения;
  • если продавец не может предъявить сертификат и заключение лаборатории о составе меда.

Какой сорт меда вы любите?

Алена ПАРЕЦКАЯ

Блок: 2/10 | Кол-во символов: 1597
Источник: https://www.passion.ru/food/sostavlyaem-menyu/kak-vybrat-med-vysokogo-kachestva-58595.htm

Выбираем фасованный мед

Если покупать фабрично упакованные баночки с медом, то вся необходимая информация о производителе и продукте должна быть отражена на этикетке. В каком году собран мед, его вид, масса нетто, срок годности, по какому ГОСТу (на гречишный и липовый мед существует отдельный ГОСТ) произведен.

Кстати, если мед натуральный, без добавок, то на этикетке будет указан ГОСТ, если с добавками, то технические условия (ТУ) или их аналог — технический стандарт организации (СТО) и полный состав меда (например, «Мед натуральный с цветочной пыльцой»).

мед в банках

Для фасованного меда «работают» все те же правила, что и для меда на развес. Он должен быть однородным, слоение только в рамках 3-5 мм и не более чем на 2 слоя. Жидким может быть либо свежий мед, либо мед с большим количеством фруктозы в нектаре, а у густого меда могут проступать небольшие прожилки или участки белого цвета (рисунок глюкозы).

Максимальный срок хранения натурального цветочного меда и меда с добавкой — 2 года от даты фасовки. В последнем случае производитель может срок хранения уменьшить и указать его на этикетке.

Весь натуральный мед, по ГОСТу и фактически, делится на цветочный, падевый (сладкие выделения с листьев растений) и смешанный (цветочный + падевый). Грамотный производитель на банке с медом так и укажет: «Мед натуральный цветочный» и добавит вид меда или наименование растения с которого он собран, если сочтет нужным, например: «Белая акация с травами».

Мед, собранный в первой половине лета всегда будет очень нежный, с легким и ненавязчивым вкусом (акациевый или эспарцетовый мед), а мед второй половины лета более насыщенный, «дерет» горло и имеет очень яркий медовый аромат.

Далеко не все растения пригодны для пчеловодства, не все цветы являются медоносами. Например, товарный мед «с яблонь и груш», «одуванчиковый» или «облепиховый» не существует. Если вы впервые слышите название цветка, написанное на баночке с медом (фацелия, эспарцет), то советуем открыть Википедию и прочитать, используется ли данное растения для пчеловодства или нет.

Полевое разнотравье

Можно ли покупать прошлогодний мед? Однозначно да. Со временем у него лишь немного меняется кислотность, но в этом нет ничего страшного и вредного для человека. Происходит это, когда меду 4 и более года. У меда нет срока годности.

Есть только срок хранения от даты фасования — 2 года, как было написано выше. То есть мы можем взять мед 2016 года сбора, провести его испытания в лаборатории и, если сырье в рамках ГОСТа, получить ветеринарное свидетельство и расфасовать его. Это абсолютно законно.

На банке будет написана, как дата сбора, так и дата фасования, от которой отсчитывается 2 года — предельный срок использования этого меда.

Теперь вы знаете, как правильно выбрать качественный мед. В какой таре лучше покупать и хранить — мы расскажем в следующей статье.

Благодарим Частную пасеку Юрия Холтобина за предоставленную информацию и помощь в написании статей.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 2913
Источник: https://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/kak-vybrat-med-sovety-pasechnika/

В чем сила меда?

Мед – это сладкое лакомство из смеси глюкозы с фруктозой, собранных с цветочной пыльцы, обогащенное концентратом витаминов и микроэлементов. Он полезен для здоровья – противостоит анемии и истощению, помогает работе печени, улучшает зрение и помогает в борьбе с инфекциями.

Но все это справедливо в отношении качественного натурального меда. А его необходимо правильно выбрать. Нужно будет определить, насколько мед созрел, каков он на вкус и цвет, и какая у него консистенция. Кроме того, нужно знать – не разбавлен ли он какими-либо веществами.

Блок: 3/10 | Кол-во символов: 561
Источник: https://www.passion.ru/food/sostavlyaem-menyu/kak-vybrat-med-vysokogo-kachestva-58595.htm

Качественный мед на развес: секреты выбора


Место покупки выбрано – осталось выбрать мед хорошего качества .

Секреты выбора качественного развесного меда:

  • Следует помнить о том, что жидкой консистенции у нормального меда не бывает круглый год. В течение месяца-двух после медосбора продукт жидкий, а затем происходит кристаллизация. Единственное исключение – жидкий длительное время мед из вереска, акации. И, пожалуй, рапса, продукт из которого густеет еще быстрее. Сборы же проходят с конца июля и до конца сентября.

ВАЖНО: Поэтому к жидкому меду зимой нужно относиться с осторожностью – он переплавлен и полезных свойств не имеет.

Жидкий мед является полезным летом и осеньюЖидкий мед является полезным летом и осенью

  • Несложный эксперимент – нужно окунуть ложку в жидкий мед, достать ее и посмотреть, как он стекает. Качественный продукт стекает медленно, практически не прерываясь. Если же нить прервалась, то она уляжется неторопливо растекающейся горочкой. Поддельный продукт быстро упадет вниз, образуя брызги.

Качественный мед стекает вот такКачественный мед стекает вот так

  • Можно проверить мед и путем накручивания его на ложку. Натуральный уляжется ровными слоями.
  • Следует присмотреться к поверхности лакомства. Пена и пузырьки – недобрый знак, гарантированно сигнализирующий о процессах брожения. О чем это говорит? Либо о том, что в составе имеется не менее 20% воды, либо о нагревании. Не секрет, что высокие температуры нарушают структуру меда – отсюда и такие внешние проявления.

ВАЖНО: Качественный мед бродить не будет ни при каких условиях!

  • Огромное преимущество развесного лакомства в том, что его можно и понюхать, и попробовать. Что касается второго, то вкус, конечно же, должен быть сладким. Однако приторность не приветствуется – она может сигнализировать о том, что пасечник подкармливал своих подопечных сахарным сиропом. Также не допускается карамельный привкус – он появляется после тепловой обработки. Кислинка расскажет о том, что мед выкачали раньше времени.
  • Натуральная сладость полностью тает во рту, осадков остаться не должно. А вот что должно остаться, так это приятное послевкусие.

Вкус меда поможет определить его натуральностьВкус меда поможет определить его натуральность

  • Аромат у хорошего продукта душистый, ярко выраженный, достаточно приятный. Особенно сильно пахнет темный мед. Акациевый же имеет более тонкий аромат. Если запах уловить не получается или он едва уловим, то перед покупателем подделка. Также должен насторожить карамельный запах – как и карамельный привкус, он указывает на термическую обработку.
  • Что касается цвета, то он особой роли не играет. Вишневый, гречишный и падевый мед будет насыщенным коричневым. Акациевый, кипрейный, донниковый – светлым. Остальные сорта имеют палитру от легкого желтого до янтарного. В общем, однородность любого оттенка не должна смущать.

ВАЖНО: А вот пятна, полосы и мутноватость должны насторожить. Вероятно, имела место подкормка пчел сахаром.

Равномерно светлый акациевый медРавномерно светлый акациевый мед

  • Некоторые покупатели ошибочно думают, что остатки растений, подмора – это гарантия натуральности. К сожалению, это не так. Во-первых, некоторые особо хитрые пчеловоды, зная о подобной доверчивости, специально добавляют такие вещи в мед. Во-вторых, добросовестный пасечник всегда профильтрует свой товар.
  • Можно взять немного меда и растереть его между пальцами. Если ощущаются комочки, перед покупателем явная подделка. Натуральная сладость не оставит сгустков, легко разотрется до впитывания.
  • Если тестирование проводится в домашних условиях, можно окунуть в емкость с лакомством раскаленную предварительно проволоку. Дело в том, что натуральный мед не липнет к раскаленному металлу.
  • Если проволоки под рукой нет, можно положить в емкость с медом кусок хлеба минут на 10. В плохом меде мучное изделие раскиснет, а в хорошем, наоборот, приобретет твердость.

Проверить качество меда можно с помощью обычного хлебаПроверить качество меда можно с помощью обычного хлеба

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 3757
Источник: https://heaclub.ru/kak-vybrat-med-sekrety-nyuansy-gde-kupit-naturalnyj-med-kakie-dokumenty-nuzhno-poprosit-u-prodavca-meda-kak-vybrat-kachestvennyj-naturalnyj-med-v-magazine-na-rynke-kak-vybrat-horoshij-sotovyj-m

Качественный мед фасованный: как правильно выбрать?

Что же делать, если мед удобнее купить в магазине, но, конечно же, провести эксперименты с ним либо банально попробовать не получится? В таком случае на помощь придут наблюдательность и несколько рекомендаций:

Советы, которые помогут выбрать мед:

  • Конечно же, первым делом внимание должно быть приковано к этикетке. В обязательном порядке на ней указываются страна-производитель меда, юридический адрес фирмы, год сбора, а также дата фасовки продукта. Также хороший знак – указание экспортера либо импортера, условий хранения, массы нетто, номеров сертификатов о качестве.

ВАЖНО: Отметки «ТУ» или «СТО» на этикетке не должны быть проставлены. Как и указание о том, что в составе имеется сахар.

  • Далее нужно посмотреть на консистенцию продукта. В идеале густота должна быть равномерной. Бывает, что содержимое баночки четко разделяется на два пласта, нижний из которых более густой, а верхний – более жидкий. Это значит, что на полке стоит незрелый мед.

Мед в баночках должен быть равномерно густым, без слоевМед в баночках должен быть равномерно густым, без слоев

  • Вообще же множество слоев, наличие белых жилок – плохой знак. В подобных случаях однозначно можно утверждать, что в товаре имеются примеси.
  • Можно также перевернуть баночку. Всплывший один пузырь – хороший знак. Плохо, если пузырьков окажется много.
  • Несмотря на то, что примеси вроде остатков воска не указывают на качество, янтарная чистота – тоже не показатель. Прозрачным натуральный мед быть не должен. В противном случае можно предполагать прохождение процедуры кипячения.

ВАЖНО: Чрезвычайно важно обратить внимание на срок годности меда. В идеале это – максимум 2 года, отсчитывая с даты фасовки.

  • Ответственный производитель непременно укажет разновидность меда. Эта сладость бывает цветочной, падевой или смешанной.
  • Может присутствовать также указание о том, с какого растения он собран. Нужно знать, что не все растения подходят для этой цели. Так, к примеру, облепиховый, одуванчиковый, яблоневый мед – это не более чем маркетинговый ход.

Цветочный мед пользуется большой популярностью, но важно помнить о том, что не все цветы в действительности его даютЦветочный мед пользуется большой популярностью, но важно помнить о том, что не все цветы в действительности его дают

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 2121
Источник: https://heaclub.ru/kak-vybrat-med-sekrety-nyuansy-gde-kupit-naturalnyj-med-kakie-dokumenty-nuzhno-poprosit-u-prodavca-meda-kak-vybrat-kachestvennyj-naturalnyj-med-v-magazine-na-rynke-kak-vybrat-horoshij-sotovyj-m

Искусственные примеси


В некоторых случаях, чтобы увеличить объем меда и загустить его, в натуральный, чаще всего жидкий и незрелый продукт, домешивают мел или крахмал. Продукт при этом становится гуще, и с виду выглядит как вполне зрелый. Узнать находятся ли в лакомстве примеси очень просто, но, скорей всего, ни кто не будет это делать на рынке. На это продавцы и

  • Крахмал. Накапайте на продукт немного йода. Если поверхность меда посинеет – значит, в него был добавлен крахмал.
  • Сахар. Опустите в мед катыш из хлеба, продержите минут 10, а затем выньте. Затвердевший хлеб свидетельствует об отменном качестве, размякший – о наличии сахарного сиропа.
  • Вода. Капните немного меда на лист бумаги плохого качества. Натуральный янтарный десерт будет лежать каплей, а разведенный водой –растечется жидкими пятнами или вовсе протечет.
  • Мел. В ложку с медом налейте немного уксусной кислоты. Если продукт зашипит и закипит – налицо присутствие мела.

Внимание! Зрелый, хороший продукт будет стекать с ложки непрерывными, тягучими нитками и ложиться в емкость пагодой (горкой). Литр такого меда потянет аж на 1,5 кг.

Блок: 4/9 | Кол-во символов: 1106
Источник: https://fermeru.site/pchely/kak-vybrat-myod-pri-pokupke

Определение зрелости меда

Это ведущий из показателей качества меда. После того, как пчелы запечатывают мед в соты, он дозревает – то есть из него выпаривается влага, и ее должно остаться примерно 18-20%. А кроме того, происходит цепь ферментных процессов с расщеплением лишних сахаров до глюкозы.

Влажность меда на глаз на рынке вы не определите, это можно узнать только из сертификата, но зрелость меда проверить вполне возможно. Незрелый мед более жидкий, а значит, будет растекаться, возьмите ложку или палочку из дерева и, окунув ее в мед, быстро проверните по часовой стрелке. Зрелый продукт наматывается на них ленточками, незрелый – стечет струйками.

Можно проверить мед на блюдце или листе бумаги: капните на поверхность каплю меда, если она расплывется – мед фальшивый или незрелый, хороший мед будет лежать «горкой». Незрелый мед покупать для хранения не стоит – быстро забродит и испортится.

Блок: 4/10 | Кол-во символов: 899
Источник: https://www.passion.ru/food/sostavlyaem-menyu/kak-vybrat-med-vysokogo-kachestva-58595.htm

Добавки в мед: какие бывают и как распознать?

Что же недобросовестные производители могут добавить в мед? И как выявить добавки и выбрать мед максимально полезный?

  • Крахмал – вычисляется путем добавления в мед буквально нескольких капель йода. Если мед разбавлен, его поверхность приобретет синеватый оттенок. Также стоит приглядеться к содержимому баночки – множество слоев может указывать на наличие крахмала.
  • Сахар – добавляется достаточно часто. Проверить его наличие можно описанным ранее способом путем опускания хлеба. Если сахар имеется, хлеб непременно размякнет.
  • Мел – хитрые пчеловоды прибегают к нему для создания иллюзии густоты меда. Впрочем, выявить мел несложно, если капнуть в сладость уксусной эссенции. Шипение окажется плохим знаком.

ВАЖНО: Необязательно добавлять эссенцию в целую банку. Ложки меда будет достаточно.

Вот такая самая простая уксусная эссенция позволит вспомнить уроки химии и определить качество медаВот такая самая простая уксусная эссенция позволит вспомнить уроки химии и определить качество меда

  • Вода – если капнуть медом на бумажный лист, вода с медом непременно начнет протекать сквозь него. С качественным медом такого не случится. Еще один эксперимент – распределить лакомство по какой-нибудь поверхности, а затем провести по нему химическим карандашом – расплывчатый либо синеватый след укажут на воду. Самый же простой способ выявить воду – взвесить мед. Литровая банка способна вместить примерно 1,4 кг натуральной сладости и, соответственно, меньшее количество указывает на то, что мед разбавлен.
  • Желатин – его обнаруживает танин. Буквально несколько капель танина помогут выявить его. Выдадут желатин появившиеся после эксперимента хлопья белого цвета.

Желатин сложно распознать в меде, пока не проведешь экспериментЖелатин сложно распознать в меде, пока не проведешь эксперимент

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 1665
Источник: https://heaclub.ru/kak-vybrat-med-sekrety-nyuansy-gde-kupit-naturalnyj-med-kakie-dokumenty-nuzhno-poprosit-u-prodavca-meda-kak-vybrat-kachestvennyj-naturalnyj-med-v-magazine-na-rynke-kak-vybrat-horoshij-sotovyj-m

Консистенция меда

Зрелый качественный мед хранится долго, не теряя своих свойств, но при хранении он начинает кристаллизоваться – примерно через 3-4 недели собранный мед переходит в кристаллическую форму. Учитывая, что мед собирают с конца июля до конца сентября, к концу октября натурального жидкого меда в продаже уже не должно быть.

Причем мед должен быть полностью в кристаллах, без разделения на жидкую и плотную часть. Исключением может стать только мед из акации, он до весны может быть жидким, и мед из вереска – он становится желеобразной консистенции. Если на поверхности меда есть жидкость, скорее всего, его разбавляли глюкозным сиропом или он фальшивый.

Блок: 5/10 | Кол-во символов: 664
Источник: https://www.passion.ru/food/sostavlyaem-menyu/kak-vybrat-med-vysokogo-kachestva-58595.htm

Запах меда

Настоящий мед пахнет травами, ветром, и каждый сорт имеет специфический аромат. Светлые сорта имеют сладкий и пряный аромат, темные – более терпкий. Если, открыв банку, вы не чувствуете аромата, мед ненастоящий. Покупая мед на рынке, нюхайте его, он не должен быть герметично закрыт.

Кстати, иногда несильный запах натурального меда бывает, если пасечники кормили пчел сахарным сиропом. Этот мед, конечно, натуральный, но польза и качество его сомнительны. В меде не должно быть запаха сахара, дыма или брожения – это признаки некачественного продукта.

Блок: 6/10 | Кол-во символов: 561
Источник: https://www.passion.ru/food/sostavlyaem-menyu/kak-vybrat-med-vysokogo-kachestva-58595.htm

Как хранить мед


как хранить мед

Купив мёд, нужно не забывать о правилах его хранения. Чтобы он не потерял свои полезные качества и свойства, желательно хранить его в посуде из стекла, керамики или эмалированной.

Лучше всего если посуда будет из стекла тёмного цвета с плотной крышкой.

В железной или медной посуде мёд хранить не рекомендуется, так как может произойти окисление и выделение вредных веществ.

Идеальная температура, при которой нужно хранить мёд, варьируется от +5 до +20 градусов. Хранить его лучше в тёмном месте.

Такой продукт, как мёд очень полезен и важен для организма. Он обладает противовоспалительным действием, помогает бороться с простудой и гриппом, благоприятно воздействует на иммунитет человека в целом. Учитывая все вышеописанные рекомендации при покупке, можно без труда выбрать самый вкусный и натуральный мёд.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 838
Источник: https://vybiraem-luchshee.ru/pitanie/48-vybor-myoda.html

Мед на вкус

Послевкусие меда во рту остается около 40 минут, и, чтобы попробовать несколько сортов, после каждого необходимо тщательно прополаскивать рот. При пробе настоящего меда вы почувствуете сладость без посторонних привкусов – карамели, кислоты, браги или других веществ.

Разные сорта меда могут давать разные вкусы – примесь горечи, терпкости, но это специфика сорта. Опытные дегустаторы меда могут различить в нем все травы и даже время их цветения.

Блок: 7/10 | Кол-во символов: 456
Источник: https://www.passion.ru/food/sostavlyaem-menyu/kak-vybrat-med-vysokogo-kachestva-58595.htm

А можно ещё и так…

  • Не только вкус мёда говорит о его качестве. Дома можно капнуть продукт на бумажный лист и поджечь. Натуральный мёд гореть не будет, разве что чуточку почернеет. А вот поделка, в которой присутствует сахар, загорится с запахом карамели.
  • Качественный мёд очень гигроскопичен, он вбирает в себя влагу. Определить, не подмешана ли в него вода, можно с помощью салфетки. Следует нанести на неё немножко мёда, и если с обратной стороны вскоре появится влажное пятно — перед вами подделка. Настоящий продукт такого следа не оставит.
  • Отличить фальшивку можно и с помощью хлеба. Маленький его ломтик следует бросить в чашечку с продуктом. Через несколько минут хлеб станет ещё твёрже, чем был, а в подделке он размокнет, превратившись в кашицу.
  • Вкус мёда может быть хорошим, но есть подозрение, что в нём присутствует крахмал? Определить это поможет йод. Если растворить ложку продукта в половине стакана тёплой воды, добавить туда 3-4 капли йода, раствор от крахмала станет синим.
  • Вкус мёда отличный, но он растворятся в воде, образуя осадок? Вероятно, в продукт подмешан мел. Узнать об этом поможет уксус и дистиллированная вода. Растворив в ней сладость и добавив уксус, можно увидеть лёгкое вспенивание, «кипение». Значит, продукт испорчен мелом. Долго храниться он не будет, как и в случае с крахмалом.
  • Лучшая рекомендация, как сделать так, чтобы вкус мёда и его качество всегда устраивали, при этом, не опасаясь подделок — покупать его у знакомых, давно проверенных людей, на рынке или специализированных ежегодных ярмарках. В этом случае можно обезопасить себя от фальсификата, не заботясь о проверке продукта. Вкус мёда, его качество и целебные свойства будут вам обеспечены!

Блок: 8/9 | Кол-во символов: 1694
Источник: https://fermeru.site/pchely/kak-vybrat-myod-pri-pokupke

Мед по цвету и консистенции

В основном, цвет определяется сортом, но можно четко разделить светлый мед, средней окраски и темный. Это определяется составом нектара. Кристаллизуясь, мед может светлеть, это не портит его качество. Если мед чрезмерно белесый, это может говорить о подкормке пчел сахаром или добавлении крахмала, мела для придания меду густоты.

Определить крахмал в меде или примесь мела несложно. Возьмите ложку меда и разведите в воде. Разлейте на две емкости: в одну капните уксуса, в другую – йода. Если с уксусом мед зашипит – в нем мел, если с йодом посинеет – мед с добавлением крахмала. Эти компоненты не вредны, но портят качество продукта, и такой мед не может уже стоить дорого.

Как определить качество меда


Блок: 8/10 | Кол-во символов: 728
Источник: https://www.passion.ru/food/sostavlyaem-menyu/kak-vybrat-med-vysokogo-kachestva-58595.htm

Если вы собираетесь купить мед в начале осени

Он может быть жидким — прямо из сот, или уже кристаллизующимся, августовским. Чем холоднее на улице, тем более вязким будет мед, помните об этом при покупке. Если мед жидкий – значит, его нагревали на водяной бане. Мало того, что такой мед потерял все полезные свойства, превратившись в сахарный сироп, он еще и приобрел токсичные свойства от примеси фурфурола, продукта метаболизма веществ в составе меда. В жидком состоянии мед может храниться только в запечатанных сотах.

Покупая дикий мед, помните: он может продаваться только до середины октября.

Блок: 9/10 | Кол-во символов: 595
Источник: https://www.passion.ru/food/sostavlyaem-menyu/kak-vybrat-med-vysokogo-kachestva-58595.htm

Способы определения качества меда

Определить качество меда можно также следующими методами:

  • В меде могут иметься посторонние примеси – необходимо растворить ложку меда в прозрачном стакане воды, если есть осадок или на поверхности муть, в меде есть посторонние примеси. Хороший мед равномерно растворяется практически без мутности.
  • Качество любого меда можно быстро определить при растирании его между пальцами – хороший мед легко разотрется и быстро растает, не скатываясь в комки. Подделки сильно липнут, тянутся и скатываются в комочки.
  • Посмотрите мед в баночке на свет – он должен быть однородным, без пузырей и слоистости.

Не стоит покупать мед, если:

  • у него почти нет запаха или запах нетипичный;
  • если в ноябре он все еще жидкий;
  • если он стекает с ложки струйкой;
  • если мед слоистый с прожилками жидкости и кристаллов;
  • если в меде есть пузырьки брожения;
  • если продавец не может предъявить сертификат и заключение лаборатории о составе меда.

Какой сорт меда вы любите?

Алена ПАРЕЦКАЯ

Блок: 10/10 | Кол-во символов: 974
Источник: https://www.passion.ru/food/sostavlyaem-menyu/kak-vybrat-med-vysokogo-kachestva-58595.htm

Кол-во блоков: 27 | Общее кол-во символов: 38803
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

  1. https://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/kak-vybrat-med-sovety-pasechnika/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 7426 (19%)
  2. https://fermeru.site/pchely/kak-vybrat-myod-pri-pokupke: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 6108 (16%)
  3. https://7ogorod.ru/prochee/kak-vybrat-med.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1889 (5%)
  4. https://heaclub.ru/kak-vybrat-med-sekrety-nyuansy-gde-kupit-naturalnyj-med-kakie-dokumenty-nuzhno-poprosit-u-prodavca-meda-kak-vybrat-kachestvennyj-naturalnyj-med-v-magazine-na-rynke-kak-vybrat-horoshij-sotovyj-m: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 9946 (26%)
  5. https://vybiraem-luchshee.ru/pitanie/48-vybor-myoda.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 4172 (11%)
  6. https://mirmeda.ru/blog/articles/kak-vybrat-myod/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2227 (6%)
  7. https://www.passion.ru/food/sostavlyaem-menyu/kak-vybrat-med-vysokogo-kachestva-58595.htm: использовано 9 блоков из 10, кол-во символов 7035 (18%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.